市工科院司鉴所助力杭州市监、公安联合行动 守护食品安全

近日，杭州市市场监督管理局联合杭州市公安局开展专项执法行动，针对农贸市场、畜禽屠宰点及餐饮加工场所违规使用工业松香对畜禽进行脱毛的乱象进行突击检查。执法人员通过暗访摸排、突击检查和技术取证，重点查处非法使用松香脱毛的违法行为。

为确保证据链完整，杭州市监局委托温州市工业科学研究院司法鉴定所对查获的脱毛剂及畜禽样本进行毒物鉴定。鉴定结果显示，多个样本被认定为工业松香，并在现场查获的脱毛的鸡鸭及猪肉制品中检出松香酸成分，其残留量远超安全标准，这些数据为后续司法追责提供了关键科学依据。

据了解，工业松香是化工领域常见的原料，主要用于胶黏剂、油漆等工业产品生产，其成分中含有松香酸、重金属及其他有毒物质。国家明令禁止将其用于食品加工环节。专家指出，松香脱毛在高温融化后会反复使用，形成黑色粘稠物质，高温加热时会产生苯并芘等强致癌物，松香残留物难以通过常规清洗彻底去除，易通过畜禽毛孔渗入肌肉组织，最终随食品进入人体，长期摄入可能引发肝脏损伤、呼吸道疾病，甚至增加患癌风险。然而，由于松香脱毛成本低廉、操作便捷，一些黑心商家仍铤而走险。

“食品安全是民生底线，绝不容忍任何‘潜规则’挑战法律红线。”此次联合执法行动彰显了相关部门捍卫百姓餐桌安全的决心，同时，我院司鉴所凭着多年积累的鉴定经验，高灵敏度的仪器设备，依据科学的方法为此次行动提供了关键证据。